广西蚕业

2017, v.54(04) 71-74

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桑枝平菇保健挂面的研制

周晓玲;董桂清;吴婧婧;梁贵秋;陆春霞;谭汪英;肖潇;

摘要(Abstract):

为丰富桑枝平菇下游加工产业,拓宽桑枝平菇开发利用途径,研制桑枝平菇保健挂面。通过单因素试验和正交试验确定桑枝平菇保健挂面的最佳配方为:桑枝平菇浆料添加量15%、海藻酸钠0.3%、食盐2%、水30~40 mL/100 g。

关键词(KeyWords): 桑枝平菇;挂面;正交试验;配方

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation):

作者(Author): 周晓玲;董桂清;吴婧婧;梁贵秋;陆春霞;谭汪英;肖潇;

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DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2017.04.013

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