广西蚕业

2019, v.56(03) 15-19

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

富含γ-氨基丁酸桑叶提取液的浸提工艺优化和护色研究

何梦秀;陈芳艳;林健荣;钟杨生;

摘要(Abstract):

为获得γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)含量较高的桑叶提取液,解决桑叶提取液加工过程中的褐变难题,开发出高品质的桑叶饮料,以超微桑叶粉为试验材料,运用L9(33)正交试验方法进行优化,确定富含γ-氨基丁酸桑叶提取液的最佳提取条件。结果表明,以超微桑叶粉∶水=1∶20(g/mL)、提取时间120 min、提取温度50℃的提取条件最优,其中影响因素贡献率表现为料液比>提取时间>提取温度。在此基础上,以桑叶提取液为对象,比较了乙二胺四乙酸二钠(edetate disodium,EDTA-Na2)、抗坏血酸和柠檬酸等3种护色剂对桑叶提取液的护色效果,以添加0.03 g/100 mL EDTA-Na2对桑叶提取液的护色效果最佳。对富含γ-氨基丁酸桑叶提取液的浸提工艺优化和护色研究,可为今后开发富含γ-氨基丁酸的天然、绿色、健康、安全的桑叶饮料等食品提供参考。

关键词(KeyWords): 桑叶提取液;γ-氨基丁酸;提取;护色剂

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省科技项目(No.2017A020208044);; 国家农业部公益性行业(农业)科研专项(No.201403064)

作者(Author): 何梦秀;陈芳艳;林健荣;钟杨生;

Email:

DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2019.03.004

参考文献(References):

文章评论(Comment):

序号(No.) 时间(Time) 反馈人(User) 邮箱(Email) 标题(Title) 内容(Content)
反馈人(User) 邮箱地址(Email)
反馈标题(Title)
反馈内容(Content)
扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享