陆春霞;李全;陆飞;梁贵秋;吴婧婧;董桂清;周晓玲;

• 1:广西区蚕业科学研究院

摘要(Abstract)：

本文通过对桑椹酒的分类、加工现状及制约广西桑椹酒的发展问题进行综述,并提出一些有关开发的对策:加强宣传力度,提高消费者的认知度,同时利用现有的桑园,生产不同档次的桑椹酒,建立优良的果桑种植基地,制定桑椹酒的企业生产标准,完善工艺流程,稳定桑椹酒品质,加强人才队伍建设,实施品牌效应等措施来加快广西桑椹酒的开发力度。

关键词(KeyWords)： 桑椹酒;发酵;现状;对策

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 桑椹桑叶加工利用研究与开发(桂农业函2009692号)

作者(Authors): 陆春霞;李全;陆飞;梁贵秋;吴婧婧;董桂清;周晓玲;

DOI: 10.19553/j.cnki.1006-1657.2012.02.019

参考文献(References)：

• [1]徐玉娟,肖更生,等.低糖桑椹果酱研制及其营养分析[J].食品工业,2001,(4):43-45.
• [2]徐玉娟,肖更生,等.桑椹原果汁加工及特性的研究[J].广东蚕业,2000,34(1):43-46.
• [3]吴继军,肖更生,徐玉娟,等.桑果酒生产工艺的研究[J].广东蚕业,1999,33(4):39-41.
• [4]陆寿鹏.果酒工艺学[M].北京:中国轻工业出版社,1999.
• [5]梁艳英,任玉巧,王华.桑椹果酒及饮品的研究进展[J].酿酒,2005,32(6):48-50.

文章评论(Comment)：